福建省农科院茶叶研究所王振康高级农艺师现场授课，围绕花果香红茶品质形成机理、做青工艺、寿宁金牡丹红茶制作技艺三大内容展开讲解。授课过程中，王振康从茶叶内在品质机理切入，系统讲解萎凋、轻摇、发酵、干燥等制茶核心工序的原理，帮助学员筑牢专业理论根基。同时他结合自身多年制茶经验，以通俗易懂的语言、直观鲜活的实操案例，解读金牡丹茶叶花果香成型关键要点，细致讲解做青工艺把控标准，逐一梳理日常制茶中的易错难点、品质修复与品质提升核心诀窍，课程内容干货满满、针对性、实用性强，让参训学员学有所悟、学有所得。
作为“中国金牡丹茶叶之乡”，寿宁县金牡丹茶园规模已达6.2万亩；当下产业仍面临加工水平不一、产品品质参差不齐的问题。参训学员纷纷表示，本次培训精准解决了日常制茶过程中遇到的技术难题；后续将把所学的新理念、新技术、新方法充分运用到制茶生产实践中，坚守制茶初心、精进专业技艺，助力寿宁茶产业高质量发展。（文/茶叶所 王振康，图/郭胡津）
