食用菌品质与功能研究室：编制8人，主要承担绣球菌、银耳、紫芝、真姬菇等食药用菌的采后保鲜技术及机理、功能成分挖掘与品质评价、提取加工技术与产品研发等。研究室成员在绣球菌与灵芝活性成分分离分析与活性评价、银耳保鲜加工技术等方面开展了大量的研究工作，发表相关论文40余篇，授权专利7项、科技成果转化2项、省科技进步三等奖2项。