李爱萍，女，福建莆田人，民革党员，研究员，食用豆课题组组长。1990年7月毕业于郑州粮食学院并就职于福建省农科院作物研究所。2011年起被聘为福建省食品安全专家库专家，2013年起获国家职业技能鉴定芳香保健师考评员资格。

　　主要从事食用豆栽培育种及农产品天然产物提取。主持科技部农业成果转化资金子专题、省科技重大专项和省科技计划重点项目等各类课题10余项，参加农业部948、科技部成果转化、省科技重大专项、省自然科学基金等项目20余项。主持选育2个蚕豆新品种通过国家认定，参加选育1个豌豆新品种和1个蚕豆新品种、引进1个蚕豆新品种通过国家或省级认定（排名均为第二），参与选育的2个大豆新品种通过国家审定；参加的3个项目先后获省科学技术三等奖（排名分别为第二和主要参加），作为第一发明人授权的1个专利获福建省专利奖三等奖。发表学术论文60多篇，其中SCI收录2篇；申请专利17件，已授权国家发明专利7件；参与制定省颁地方标准1项；参与编写出版专著及编著3本。