邱永祥，男，籍贯闽清，中国共产党员，研究员，薯类中心副主任。1995年毕业于福建农业大学农学专业。

长期从事薯类作物育种与栽培技术研究，主持国家重点研发项目子课题、省科技项目11项；主持获得省（厅）神农奖1项，参与获得省科学技术奖3项；育成的品种通过国家/省审（鉴）定、登记3个；主持制定省颁地方标准1项；发表论文27篇。