近日，我院作物所在Top期刊《Food Chemistry》（影响因子9.8）上正式发表题为“Innovative silk protein peptide-modified soy protein isolate-xanthan gum films for food packaging”的研究论文。

    针对传统塑料包装带来的环境压力及果蔬保鲜材料绿色可降解化需求，郑梅霞副研究员以大豆分离蛋白（SPI）和黄原胶（XG）为基体，引入蚕丝蛋白肽（SPP），构建了新型生物基复合包装膜SXS。研究表明，SPP的加入可显著提升薄膜的抗氧化活性、紫外屏蔽性能和力学性能，其中添加量为6%时综合性能最佳。进一步结合红外、XRD和分子对接等分析发现，SPP与SPI、XG之间存在多点非共价相互作用，可促进形成更加致密有序的网络结构，从而协同提升薄膜的强度、阻隔性能和功能稳定性。在果蔬保鲜应用中，SXS6%表现出良好效果，使葡萄和鲜切黄桃维生素C保留率分别由61%提高至79%、由51%提高至84%；同时，葡萄腐烂率由45.45%降至28.57%，黄桃在观察期内未发生腐烂。该薄膜还具有良好的环境友好性和生物安全性，为绿色、可降解果蔬保鲜包装材料的研发与应用提供了新思路。

   该研究得到国家自然科学基金（32302442）和院国家自然科学基金延伸项目（GJYS202409）的支持，郑梅霞副研究员为论文的第一作者，Kok Bing Tan副研究员和朱育菁研究员为论文的共同通讯作者。（文/图 郑梅霞）