完成单位: 福建省农业科学院农产品加工研究所，江苏省农业科学院，福州百洋海味食品有限公司，漳州明德食品有限公司

　　获奖类别、等级：2023年度福建省科学技术进步奖三等奖

　　我国是世界上最大的蔬菜生产国、消费国和出口国，福建是我国七大“南菜北运”和主要出口蔬菜省之一，黄秋葵产量约占全国1/4，已成为助农增收、振兴乡村的重要特色产业，但采收后易老化、加工技术薄弱、加工装备落后和供期短等制约了其发展。

　　成果明确了黄秋葵贮藏中品质变化和漂烫中特性变化规律；研发出智能化移动式程序预冷和节能保鲜设备，构建“产地预冷+臭氧杀菌+低温贮藏”技术链，；发明食盐水-超声波-光波漂烫技术，研发出超低温速冻和冷库融霜设备，建立了产业化速冻链，供期从7个月延长至12个月；解决了采收后易老化的难题，实现了周年供给。系统研究了黄秋葵嫩荚加工特性和水提物生物活性，发明精加工关键技术4项、配套装备2套，创制新产品4个，实现了高质化加工。率先解析了黄秋葵老果及漂烫液的加工适宜性，发明深加工关键技术5项，创制新产品8个，实现了高值化全利用。

　　成果实现了黄秋葵从产地到产品的高质（值）化加工，促进了黄秋葵加工科技进步和产业升级，为乡村振兴提供了有效路径，有利于健康中国建设和践行“大食物观”。