由扬州大学主办，食品伙伴网、扬州大学旅游烹饪学院、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室等六家单位联合承办的“2025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术发展会议”，于2025年4月26-27日在江苏省扬州市隆重举行。本次会议汇聚了来自全国预制菜产业领域的权威专家、科研院所代表及知名企业负责人，围绕预制菜产业创新发展的关键议题展开深度研讨。我院加工所水产与畜禽加工研究室的林丽娟博士参加了此次会议。

    会上，中国工程院院士金征宇通过云端作《新形势下中国预制菜产业的机遇重构与发展路径》主旨报告，对预制菜产业的当前状况、技术创新、市场趋势和未来前景进行了全面解读，深入剖析了新形势下中国预制菜产业的发展机遇与挑战。他表示，预制菜发展方向是“风味、健康双导向”；多元化、标准化是必然要求，是走向世界的必由之路；随着生活节奏加快，人们对于方便、营养、健康食品的需求不断上升，预制菜产业也将伴随巨大的市场潜力迎来前所未有的空间和机遇。另外，国家食品安全风险评估中心标准二室王君研究员，国家果蔬加工工程技术研究中心主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授，中国农业科学院都市农业研究所所长张德权研究员等近30名专家作专题报告。

    27日下午，主办方组织参会嘉宾参观扬州大学中餐繁荣基地及当地知名预制菜企业代表扬州东园食品有限公司，深入了解淮扬特色预制菜产业一线研发、生产现状。

　　本次会议通过搭建产学研深度对接平台，有效促进了基础理论研究、关键技术创新与产业转化应用的有机衔接，对引导加工所预制菜的科学创制与质量把控指明了方向（加工所 林丽娟 报道）