国家食用菌加工技术研发分中心于2008年10月经中华人民共和国农业部批准建立，中心以集成创新学术群体为目标，提升中心学术水平和学术实力，带动人才队伍整体素质不断提高；通过倡导和培育团队精神，营造良好的人才成长环境，组织联合攻关，形成学科优势与特色。

中心现有科技人员10人，其中高级职称7人、硕博士9人，国务院政府特殊津贴专家1人、“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章获得者1人、福建省高层次人才3人、福建省科技创新领军人才1人、福建省百千万人才2人、福建省青年托举人才1人、福建省食用菌产业技术体系岗位专家1人、福建省农科院青年科技英才4人。

成立以来，在中心主任陈君琛研究员带领下，在杏鲍菇、银耳、秀珍菇、大球盖菇、大杯蕈等食用菌加工研究领域承担国家重点研发计划课题、农业部公益性行业（农业）科研专项、国家科技成果转化等项目100多项，获国家技术发明二等奖1项，福建省科学技术奖一等奖1项、二等奖3项、三等奖4项，神农中华农业科技奖三等奖1项，农业部十大科技创新推广成果1项，其它院市级以上成果奖励10项；申请国家发明专利70多件，已授权国家发明50多件；发表学术论文100多篇，SCI和EI收录论文36篇；开发了十大类食用菌功能营养食品30多个，成果在30多家国家和省市级农业产业化龙头企业示范推广应用。

在食用菌加工研究领域处于全国同行前列，为全省乃至全国食品加工企业提供了大量食用菌加工技术。