福建省农业科学院农产品加工研究所
科技成果汇编
福建省农业科学院农农产品加工研究所，成立于1980年，是省属公益性科研机构（2023年6月由原农业工程技术研究所更名）。设有食品发酵与酿造、功能食品、营养科学与工程、水产品加工等研究室，主要从事农产品（食品）加工科学研究与技术服务工作，在我省食品加工研究领域具有重要影响力。现有科学研究场所2500m2及中试基地2167m2，建有农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室、国家食用菌加工技术研发分中心、福建省农产品（食品）加工重点实验室、福建省级产学研合作示范基地、福建省食品生物发酵技术工程研究中心、福建省农产品发酵加工工程技术研究中心等多个平台，是福建农林大学、福州大学、福建省葡萄酒文化协会的教研实训基地。
加工所现有在职职工52人，其中高级职称22人，硕博士31人，享受国务院政府特殊津贴2人、福建省杰出科技人才1人、福建省百千万人才工程人选2人、福建省青年科技奖人选1人。共获国家、部省级科技成果奖29项（其中23项主持、6项合作），授权专利175项（其中发明专利127项）。
农产品加工技术目录
| 序号 | 技 术 名 称 |
| 果蔬加工 | |
| 1. | 真空低温油炸黄秋葵脆片加工技术 |
| 2. | 麦麸膳食纤维复合功能菌粉加工技术 |
| 3. | 黄秋葵高膳食纤维饼干加工技术 |
| 4. | 黄秋葵干燥加工技术 |
| 5. | 李果多酚提取加工技术 |
| 6. | 芙蓉李多酚休闲咀嚼片加工技术 |
| 7. | 葛花茶加工技术 |
| 8. | 富硒葛淀粉加工技术 |
| 9. | 枇杷醋固定化酿造与催陈除菌及其果醋饮料研发技术 |
| 10. | 优良果酒酿造菌株选育与双效发酵生物降酸技术 |
| 11. | 全果汁乳酸发酵关键技术 |
| 12. | 果醋的载体吸附式液体深层快速发酵技术 |
| 13. | 青梅果醋及果醋饮料加工技术 |
| 14. | 柚子果汁脱苦加工关键技术 |
| 15. | 生姜固体饮料加工技术 |
| 16. | 一种阻抗糖姜吸潮返砂的加工方法 |
| 17. | 莲雾蜜饯的制作方法 |
| 18. | 柚子果皮果脯加工技术 |
| 19. | 一种利用百香果果皮制备蜜饯的方法 |
| 20. | 枇杷果糕加工技术 |
| 21. | 营养枇杷果膏加工技术 |
| 22. | 一种果蔬粉的栅栏减菌方法 |
| 23. | 一种生姜原料低盐贮藏方法 |
| 24. | 青梅低盐贮藏技术 |
| 25. | 一种葡萄酒贮藏期间过度氧化的预警方法 |
| 26. | 一种利用酒糟加工ACE抑制肽的方法 |
| 27. | 鲜切水果抗褐变保鲜技术 |
| 28. | 蓝莓果酒生物发酵加工技术 |
| 29. | 苹果酒生物发酵加工技术 |
| 30. | 枇杷果酒生物发酵加工技术 |
| 31. | 辣木饮料的加工方法 |
| 32. | 荔枝白兰地的加工技术 |
| 33. | 利用果皮制备纳米级膳食纤维技术 |
| 34. | 富硒岩茶的栽培及其功能产品开发技术 |
| 35. | 高活性笋膳食纤维和笋营养粉的制备技术 |
| 36. | 竹笋源食品高值化加工关键技术 |
| 37. | 竹笋活性多糖的制备技术 |
| 38. | 金花茶发酵脱苦加工技术 |
| 39. | 竹茹低聚木糖制备及其酸奶产品加工技术 |
| 食用菌保鲜与加工 | |
| 40. | 大球盖菇高值化加工及综合利用技术 |
| 41. | 大杯蕈周年栽培及产品深加工技术 |
| 42. | 富硒秀珍菇菌粉加工技术 |
| 43. | 杏鲍菇高值化加工及综合利用技术 |
| 44. | 生鲜银耳冷链物流保鲜技术 |
| 45. | 片状悬浮银耳功能饮料加工技术 |
| 46. | 高膳食纤维低GI值速食银耳羹加工技术 |
| 47. | 银耳热泵干燥技术 |
| 48. | 非油炸食用菌脆片加工技术 |
| 49. | 真空低温油炸食用菌脆片加工技术 |
| 50. | 大杯蕈菇柄膳食纤维营养饼干加工技术 |
| 51. | 杏鲍菇酥饼加工技术 |
| 52. | 海鲜菇高蛋白饼干加工技术 |
| 53. | 食用菌漂烫液加工营养精粉技术 |
| 54. | 杏鲍菇即食休闲食品加工技术 |
| 55. | 杏鲍菇泡菜的制备方法 |
| 56. | 半干型杏鲍菇加工技术 |
| 57. | 杏鲍菇鱼露加工技术 |
| 58. | 杏鲍菇菇头蚝油加工技术 |
| 59. | 高纤富硒多元营养菇饮片加工技术 |
| 60. | 大杯蕈菇柄膳食纤维片加工技术 |
| 61. | 改善即食黑木耳脆度加工技术 |
| 62. | 杏鲍菇秋葵咀嚼片加工技术 |
| 63. | 杏鲍菇香丝加工技术 |
| 64. | 羊肚菌片加工技术 |
| 65. | 海鲜菇的干燥方法 |
| 66. | 方便速食海鲜菇汤块加工技术 |
| 67. | 即冲即食绣球菌加工技术 |
| 68. | 金针菇冲调即食食品加工技术 |
| 69. | 富硒麦麸食用菌营养粉加工技术 |
| 70. | 绣球菌含片加工关键技术 |
| 71. | 灵芝烘焙食品加工技术 |
| 水产品加工 | |
| 72. | 鲍鱼罐头加工技术 |
| 73. | 鲍鱼多糖制备加工技术 |
| 74. | 鲍鱼蛋白肽制备加工技术 |
| 75. | 鲍鱼面条加工技术 |
| 76. | 鱼糜制品加工技术 |
| 77. | 抗冻性虾滑加工技术 |
| 78. | 竹荪抱虾滑加工技术 |
| 79. | 海鲜菌菇虾滑加工技术 |
| 80. | 虾皮干燥加工技术 |
| 81. | 一种即食竹炭海蛎的加工方法 |
| 82. | 海藻复合微生物脱腥加工技术 |
| 83. | 海藻糕生物加工技术 |
| 84. | 海藻饮料生物加工方法 |
| 85. | 海带泡菜加工技术 |
| 粮油加工 | |
| 86. | 冷链快餐豆腐皮加工技术 |
| 87. | 免浸泡豆腐皮加工技术 |
| 88. | 即食腐竹护色加工技术 |
| 89. | 红曲菌色素生产关键技术 |
| 90. | 定向培养多色调高产色素红曲米生产新技术 |
| 91. | 高色价红曲米的发酵工艺 |
| 92. | “温和型”红曲黄酒加工技术 |
| 93. | 红曲黄酒酒糟加工氨基酸调味液技术 |
| 94. | 糙米乳酸发酵饮料加工技术 |
| 95. | 红曲黄酒自动微氧陈酿技术 |
| 96. | 马铃薯全薯加工利用技术 |
| 97. | 燕麦蛋白饮料的加工技术 |
| 98. | 豆清水发酵饮料制备关键技术 |
| 99. | 高膳食纤维豆渣食品制备技术 |
| 100. | 可溶性大豆多糖的膜分离方法 |
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