在建阳区，专家组重点考察了煜江南食品有限公司，现场查看了肉鸡屠宰加工生产线及蛋品深加工车间，详细了解企业在禽类副产物综合利用及蛋制品精深加工方面的技术现状与发展瓶颈。随后，专家组转赴邵武市，围绕邵武特色清酒加工关键技术创新与规范化生产规程研究，对福建米得酒业有限公司、邵武市邵茅酒业有限公司等清酒及特色酒类生产企业开展技术指导，针对前期调研发现的清酒加工中专用发酵菌株储备不足、产品酸味突出与苦味明显、香气寡淡等品质缺陷，专家组现场品鉴了团队初步研究开发的清酒产品，并与企业负责人及技术骨干就菌株选育、工艺优化等关键技术问题进行了深入交流。

　　此次活动聚焦南平市地方特色食品产业链，通过实地走访与现场品鉴，进一步摸清了企业在实际生产中面临的技术痛点。下一步，加工所将组织科研力量围绕邵武特色清酒加工关键技术创新与规范化生产规程研究、和平豆腐传统游浆工艺技术升级改造与创新应用等重点方向开展技术攻关与成果转化对接，助力邵武市特色现代农业创新院建设，为乡村产业振兴提供坚实的科技支撑。（加工所 黄颖颖 报道）