品质特征：上杭贵妃鸡胴体皮紧而有弹性，毛孔细小，鸡肉丰满，皮肤粉红，光滑滋润，尾部和背部布满皮下脂肪，胸部两侧有条形脂肪，肌肉表面微显湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有鸡特有的香味，感观品质上乘。

　　主要产地：上杭县古田镇苏家坡村、湖洋镇三田村

　　收获时间：全年