徐敦明，博士、研究员，厦门海关技术中心；硕士生导师，厦门市第十批拔尖人才，受聘第二届食品安全国家标准审评委员会委员。长期从事食品安全研究与检测、食品安全科普。主持参与35项国家及省部级科技项目，主要研究领域为燕窝与食品安全标准及亚硝酸盐方面的工作。主持课题18项，制订国家行业标准16项，发表学术论文100余篇，撰写专著4部，授权专利10项，获各类科技进步奖13项、省标准贡献奖3项。