品质特征：全身乌黑色粗短毛，紧贴体躯，具有光泽；头部粗壮，两耳直立厚短，体壮活泼、发育匀称；皮薄骨细，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色，肉质紧凑结实，外表微干或湿润，不黏手，指压后的凹陷立即恢复，具有兔肉固有的气味。

　　主要产地：上杭县通贤镇、南阳镇、才溪镇、白砂镇、庐丰乡、中都镇、临城镇、茶地镇、中都镇

　　收获时间：全年